Чи варто турбуватися про миш'як у дитячих злаках та питній воді?

Чи варто турбуватися про миш'як у дитячих злаках та питній воді?

Незважаючи на те, що більшість людей не дуже багато знають про хімічні речовини загалом чи отрути зокрема, практично всі знають, що миш’як шкідливий. У першому столітті Миш’як вже був відомий як смертельна отрута . Однак це було Борджії в XIV і XV століттях, які вдосконалили його використання для усунення супротивників з метою збільшення їх багатства та влади.

Миш'як природним чином зустрічається у підземних водах у багатьох місцях земної кулі, а отже, і в наших запасах їжі. Ось чому ви могли бачити в новинах повідомлення про наявність миш’як у дитячих злаках, виготовлених з рисом.

Хоча ми вже давно знаємо про гостру токсичність миш'яку, наслідки низького рівня миш'яку для здоров'я менш зрозумілі. Яка небезпека невеликої кількості миш’яку, споживаного протягом тривалого періоду часу? Скільки батькам слід турбуватися про миш’як у дитячих кашах, фруктових соках чи питній воді?

Як миш’як потрапляє у воду та їжу?

Миш'як буває двох форм: органічної та неорганічної.

Неорганічний миш’як природним чином присутній у земній корі, і він зв’язаний з киснем або в поєднанні з металоподібним натрієм. Неорганічний миш'як розчинний у воді, саме тому він міститься у питній воді та ґрунті у багатьох частинах світу. Це означає, що може підхоплюватися корінням рослин. Цим самим шляхом він також може потрапити в нашу їжу завдяки попередньому використанню миш'яку, що містить пестициди.

Органічний миш’як, навпаки, міститься в морепродуктах і зв’язується з вуглецем. Дослідження показують, що це так набагато менш токсичні ніж неорганічний миш'як.

Які продукти можуть містити високий рівень миш’яку?

В даний час Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) не має стандарту щодо миш'яку в рисі або продуктах, що містять рис. Але з огляду на останні занепокоєння, цього місяця FDA запропонувала рівень дій у розмірі 100 частин на мільярд (ppb) для неорганічний миш’як у рисових злаках для немовлят. Це дозволило б запобігти продажу та розподілу продукції, що перевищує цей рівень, а також замовити відкликання продукції, що перевищує цей рівень.

FDA виявила, що приблизно половина продуктів на основі рису для немовлят та маленьких дітей, які вони перевіряли, була нижчою від запропонованого агентством рівня 100 ppb. На жаль, це означає, що половина була вище цього рівня. Його дослідження не стосується рівня миш'яку в інших споживчих продуктах, що містять рис, який споживають діти. Оскільки рисові злаки часто рекомендуються як перша тверда їжа дитини, мінімізація миш’яку в цій їжі є очевидним пріоритетом.

Інші продукти харчування, для яких було виявлено значну кількість миш’яку, включають яблуко і груша фруктові соки. В опитуванні FDA, проведеному між 2005 і 2011 рр., Рівень миш'яку в соку та концентраті коливався від не виявленого до 45 ppb в яблуці та 124 ppb у груші. В основному вважається, що миш’як у цих фруктах походить від попереднього вживання пестициди, що містять миш’як, у садах. У 10 році FDA запропонувала FDA для яблучного соку.

Чому в рисі є миш’як?

Оскільки рис поглинає стільки води, коли росте (думаю, рисові поля), він, як правило, поглинає більше миш'яку, ніж інші зерна, такі як пшениця, овес та жито.


 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

Серед різних видів рису коричневий рис, як правило, містить вищий рівень миш'яку ніж білий рис оскільки миш’як більше накопичується у зовнішньому покритті, яке видаляється в білому рисі. Дослідження показують, що рис, вирощений у південній центральній частині США, схоже, є вищі рівні миш'яку ніж вирощений в інших штатах та країнах.

Згідно з дослідженням 2007 року це може бути пов’язано з попереднім використанням пестицидів на основі миш’яку для боротьби з шкідником шкіряного довгоносика на бавовні. З 1930-х до 1960-х років приблизно 10 до 15 фунтів пестицидів на основі миш'яку використовували на акрі для кожної посадки.

Також сполуки миш’яку використовувались для зменшення сміття при механізованому збиранні бавовни; викликаючи рослини скинути своє листя, це полегшило збирання машин. Коли використовували ці продукти, вони зазвичай вносили від 3 до 4.5 фунтів на акр за садіння.

Наприклад, у штаті Техас типовий рівень миш'яку, що зустрічається в природі, в середньому в грунті 6 частин на мільйон (проміле). Але в результаті попереднього вживання миш'яку містять пестициди та осушувачі, ці поля може становити в середньому 40 ppm, з деякими полями набагато вище.

Незалежно від пестицидів або осушувачів, коли миш’як потрапляє в грунт, він не руйнується. Отже, якщо поля, на яких колись містилася бавовна, переходять на обробку рису, це може призвести до високого рівня миш’яку в цьому рисі.

Що впливає на здоров’я вплив миш’яку?

Миш'як, на відміну від свинцю, не накопичується в організмі людини, і більша його частина виводиться із сечею за лічені години. Те, що залишається, має тенденцію концентруватися у волоссі, нігтях, шкірі та меншою мірою в кістках та зубах. Як миш’як впливає на організм варіюється залежно від системи органів та від того, чи є хімічна форма миш’яку в їжі чи воді органічною чи неорганічною.

Довготривалий вплив неорганічного миш'яку пов'язаний з цілий ряд наслідків для здоров'я, включаючи рак шкіри, сечового міхура, нирок та легенів, а також діабет, серцеві захворювання та пошкодження судин та нервової системи.

Мої особисті наукові інтереси включали потенціал несприятливий вплив миш’яку на вагітність. Дослідження показують, що миш’як є репродуктивним токсином до плоду, що розвивається. Дослідження на тваринах показали, що вплив миш’яку може призвести до вроджених вад розвитку і втрати вагітності. Дослідження, проведені на людях, виявили збільшення кількості мертвонароджених в громадах поблизу металургійних заводів та виробництв миш'яку, де люди потенційно піддавалися підвищеному рівню миш'яку в повітрі, домашньому пилі або питній воді.

Наявність миш'яку в рисі перебуває під пильною увагою протягом декількох років. Наприклад, a 2012 наукове дослідження проведений Дартмутом, виявив, що діти в США, які їли рис, мали значно більший вміст миш'яку в сечі, ніж ті, хто цього не робив. Ця ж група провела детальне дослідження рівня миш'яку та споживання рису дітей Нью-Гемпширу у перший рік життя. Дослідження 2016 року, також проведене в Дартмуті, показало, що немовлята, які їли дитячу рисову кашу, мали концентрацію миш’як в їх сечі вдвічі вище, ніж у немовлят, які не їли рису.

Однак в даний час було проведено мало досліджень щодо шкідливих наслідків миш'яку в продуктах харчування на цих рівнях.

Що стосується потенційних наслідків потрапляння миш’яку, який потрапляє всередину, на дітей, більшість наших знань походять із досліджень популяцій з високим рівнем миш’яку в питній воді (понад 50 мкг / л). Мкг / л - це кількість, еквівалентна одній краплі у великій автоцистерні. Наприклад, виявлено дослідження дітей у районах Бангладеш зниження вимірюваного IQ.

Дослідження колумбійської Школи громадського здоров'я Мейлмана також виявило зниження рівня IQ у Росії дітей у США, але на рівні миш'яку на порядок нижче (більше 5 мкг / л), ніж дослідження Бангладеш. В даний час Агентство з охорони навколишнього середовища визначає допустимий рівень миш'яку в питній воді в 10 мкг / л. Дослідження в Колумбії чітко припускає, що сучасний рівень миш’яку в питному режимі може бути недостатнім для захисту дітей від цих наслідків для розвитку.

Приборкання впливу миш'яку

Можна зменшити вплив миш'яку, зменшивши рис у харчуванні і особливо обмеживши споживання немовлятами продуктів, що містять рис. Кількість миш’яку також можна зменшити, варивши рис у надлишку води, а потім зливши його перед подачею. На жаль, поряд з миш'яком це знижує рівень бажаних і необхідних мінералів і поживні речовини в рису а.

Споживачі можуть шукати рис, вирощений у деяких частинах країни, таких як Каліфорнія які мають менший вміст миш’яку.

Як і в будь-якій галузі наукових досліджень, де пов’язані проблеми зі здоров’ям, важливо не надмірно реагувати і тримати ситуацію в перспективі.

Рис, безумовно, поживна їжа і багата необхідними поживними речовинами. Це основна їжа для більшості жителів світу. Рисові продукти для немовлят та дітей, як частина збалансованої дієти, прекрасні. Однак, мабуть, найкраще, щоб рис не був єдиним зерном у їх раціоні.

про автора

шалат СтюартСтюарт Шалат, професор і директор відділу охорони навколишнього середовища Школи громадського здоров'я, Університет штату Джорджія. В даний час його дослідження зосереджуються на ролі генетики та на тому, як ця роль змінює вплив пренатального та раннього дитячого впливу токсинів навколишнього середовища. Він був головним слідчим з питань безлічі грантів від Національних інститутів охорони здоров’я, а також працював головним директором як в Університеті Рутгерса, так і в Техаському центрі досконалості Інституту наук про охорону навколишнього середовища в Техасі.

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon

 

Інші статті цього автора

Вам також може сподобатися

слідкуйте за InnerSelf далі

значок facebookзначок Twitterзначок YouTubeinstagram iconпінтрест значокrss значок

 Отримайте останні по електронній пошті

Щотижневий журнал Щоденне натхнення

ДОСТУПНІ МОВИ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

НАЙБІЖ ЧИТАТИ

уважність і танцювальне психічне здоров’я 4 27
Як уважність і танці можуть покращити психічне здоров'я
by Адріанна Мендрек, Університет Єпископа
Десятиліттями вважалося, що соматосенсорна кора відповідає лише за обробку сенсорних…
як діють знеболюючі 4 27
Як знеболювальні насправді вбивають біль?
by Ребекка Сіл і Бенедикт Альтер, Піттсбурзький університет
Без здатності відчувати біль життя небезпечніше. Щоб уникнути травм, біль підказує нам використовувати…
як щодо веганського сиру 4 27
Що ви повинні знати про веганський сир
by Річард Гофман, Університет Хартфордширу
На щастя, завдяки зростаючій популярності веганства, виробники продуктів харчування почали…
як заощадити гроші на їжі 0 6
Як заощадити на рахунках за їжу і при цьому їсти смачну й поживну їжу
by Клер Коллінз і Меган Ватнелл, Університет Ньюкасла
Ціни на продукти зросли з низки причин, включаючи зростання вартості…
Захід, який ніколи не існував 4 28
Верховний суд відкрив Дикий Захід, якого насправді ніколи не існувало
by Роберт Дженнінгс, InnerSelf.com
Верховний суд щойно, судячи з усього, навмисно перетворив Америку на збройний табір.
стійкість океану 4 27
Здоров’я океану залежить від економіки та ідеї нескінченної риби
by Рашид Сумайла, Університет Британської Колумбії
Корінні старійшини нещодавно поділилися своїм занепокоєнням у зв’язку з безпрецедентним зниженням споживання лосося…
отримати бустер вакцини 4 28
Чи варто робити прискорювач Covid-19 зараз чи чекати до осені?
by Пракаш Нагаркатті та Мітці Нагаркатті, Університет Південної Кароліни
Хоча вакцини проти COVID-19 продовжують бути високоефективними для запобігання госпіталізації та смерті, вона…
ким був Елвіс Преслі 4 27
Хто був справжнім Елвісом Преслі?
by Майкл Т. Бертран, Університет штату Теннессі
Преслі ніколи не писав мемуарів. Він також не вів щоденника. Одного разу, коли дізналися про потенційну біографію…

Нове ставлення - нові можливості

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Ринок InnerSelf
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Всі права захищені.