Зображення на AquaSpiritLens
Розповідає Марі Т. Рассел
Відеоверсія в кінці цієї статті
Коли я виріс у Джамшедпурі, Індія, ми жили життям, заснованим на Аюрведе, древній системі розуміння хвороб та здоров’я, яка вважає їжу, яку вирощують, готують та вживають з пошаною, як харчування та ліки.
Наші батьки навчили нас розмовляти з рослинами, які росли цілий рік в достатку на наших передніх і задніх городах, а також на даху, і просити прощення у рослин перед тим, як їх зрізати, зривати, обрізати або обов'язково викорчовувати. Нас навчали дякувати рослини за те, що вони забезпечували нас фруктами, овочами та квітами та брати лише стільки, скільки нам потрібно було в будь-який момент часу; таким чином збирання врожаю було щоденним процесом.
Моя мати також була чудовою казкарем, і більшість її історій під час їжі оберталися навколо таких понять, як вдячність, висловлення вдячності природі та богам, чия благодать підтримує нас у доброму, фізичному, психічному та емоційному здоров'ї, а також приймає та насолоджується їжею та приносить користь від його живильних якостей. Ми також бачили, як наші батьки постяться з усіх релігійних обставин і протягом кількох днів щомісяця і дарують свою частку їжі нужденним людям.
Основні етапи науки проти індивідуальних установок
З мого дитинства в 1960-х роках наука досягла великих рубежів, відкриваючи все більше і більше інформації про їжу, включаючи її вирощування, збирання, зберігання, транспортування та біохімічну природу. Вчені можуть передбачити, скільки калорій і скільки грамів будь-якої конкретної поживної речовини може призвести до збільшення тривалості життя або певної кількості м’язової маси або щільності кісток, і, можливо, навіть передбачити ідеальну дієту, яка призведе до цієї невловимої мети: безсмертя.
Але це багатство інформації про кожен матеріальний аспект їжі, здається, позбавило шанобливого, відданого, молитовного та вдячного ставлення до їжі та ігнорує спосіб її приготування та вживання. Здається, що їжа розглядається як товар, який споживається щодня, і часто вважається, що це більше прокляття, ніж благословення.
Побачивши, як мої батьки залишаються молодими та енергійними у вісімдесятих і дев’яностих, згадуючи мої дитинські роки вдома, мені очевидно, що вплив їжі на тіло, розум та душу людини пов’язаний із індивідуальним ставленням людини до вирощування, збору врожаю, приготування їжі, спільного використання , і їсти цю їжу.
"Їсти, щоб жити", а не "Жити, щоб їсти"
Ми є і стаємо тим, що їмо. Це добре відома аюрведична концепція, яку я навчився вдома від батьків.
Якщо їжу сприймати як ліки, розумно, розсудливо, уважно і з позицією «їсти, щоб жити», це може створити і підтримувати здоровий організм. Однак, якщо їжа приймається з жадібністю, пожадливістю та самовдоволеним ставленням «жити, щоб їсти» без обізнаності, знань та вдосконалення, це руйнує організм, замість того, щоб плекати та підтримувати його.
Оскільки їжа може впливати на всю нашу істоту, ми справді є тим, що ми їмо, і якщо у нас є бажання стати здоровішими та енергійнішими, ми можемо зробити це, змінивши свою взаємодію з їжею та ставши більш уважними до того, що ми проковтнути.
Повернення матері до основ аюрведичного втручання було дуже простим і складалося з наступних трьох кроків:
- Утримання або усунення проблемної їжі
- Голодування на воді лише для промивання та очищення травної системи
- Спрощення прийому їжі до однієї надзвичайно простої, легкої та легкозасвоюваної їжі
З мого дитинства в Аюрведе я знаю, що профілактика та лікування багатьох хвороб, а також лікування деяких захворювань можуть бути здійснені шляхом зміни взаємодії людини з їжею та зміни того, що, чому, де, коли і як вони їдять - а іноді і з ким вони їдять.
Найновіші дослідження в галузі їжі та харчування та отримані з них уявлення свідчать про те, що хвороби можна запобігти і навіть вилікувати, змінивши схему харчування та якість їжі. “Їжа - це ліки” - добре відоме прислів’я.
Аюрведичний шлях: цілісний підхід
Аюрведа є цілісною в тому сенсі, що вона шанує і визнає той факт, що наше здоров'я, а також наші захворювання є невід'ємною частиною наших думок, емоцій, навколишнього середовища, умов життя, рівня фізичних вправ та споживання їжі.
На той час, коли Аюрведа була розроблена як система медицини тисячі років тому, люди все ще полювали та збирали або вели невелике натуральне господарство для своїх основних потреб у їжі. Оскільки вони повністю залежали від природи щодо їжі, притулку та ліків, люди знали, що природу та її ритми та пори року потрібно шанувати.
Але часи змінилися, і зв’язок людей з природою теж змінився. Зараз ми живемо в індустріальному світі, де комерція та комерція, що керується прибутком, цінуються набагато більше, ніж якість та доброзичливий світогляд. Ми відмовилися від мирного, шанованого землею способу життя наших предків, який завдав найменшої шкоди навколишньому середовищу, і зараз платимо за це загальним зниженням загального стану нашого здоров'я та добробуту.
Само собою зрозуміло, що моє особисте сімейне ставлення до Аюрведи допомогло мені побачити їжу - її вирощування, приготування та споживання - з зовсім іншої точки зору, ніж та, про яку я чую від клієнтів, яких я зустрічаю в своїй практиці гомеопатії, і те, що я спостерігаю сучасні промислові, комерційні методи вирощування, обробки, приготування їжі та вживання їжі.
Яке ваше відношення до їжі?
З 2008 року я займаюся сімейною практикою гомеопатії. Я бачу багато клієнтів з різними захворюваннями. Врешті-решт, сімейна практика - це відкриті двері для будь-яких скарг людей.
В рамках мого запитання про самопочуття своїх клієнтів я регулярно запитую їх про споживання їжі. Дізнатися про те, що люди їдять, як вони ставляться до свого відношення до їжі, і як вони відчувають тягу до їжі та відрази до них, є частиною загального дослідження сукупності людини.
Деякі харчові проблеми, які люди звертають на мою увагу, включають відсутність голоду чи спраги, постійний голод чи спрагу, боротьбу з втратою ваги або занадто швидку втрату ваги. Вони їдять занадто багато цукру або злизують сіль з ложки. Вони жадають шоколаду, морозива або хліба і за один прийом можуть з’їсти повну плитку шоколаду, півлітра морозива або буханку хліба. Вони випивають десять і більше пляшок безалкогольних напоїв на день, або вони відмовляються їсти будь-який овоч, який не є білим і вершковим (тобто вони їдять лише картопляне пюре).
Розпитуючи про харчові звички клієнта, часто стає очевидним, як денне світло, що принаймні частина їхнього оздоровчого занепокоєння пов’язана з неправильним споживанням їжі.
Чи є їжа основною причиною смерті?
У своєму дослідженні "Глобальна тягар хвороб", яке охопило 195 країн і тривало з 1990 по 2017 рік, дослідники з Вашингтонського університету виявили, що нездорова дієта спричиняє більше смертей, ніж куріння та високий кров'яний тиск. Вони також виявили, що хоча вживання червоного м'яса, надлишку солі, солодких напоїв та інших поганих продуктів відіграє певну роль у кількості загиблих, більшість смертей спричинені тим, що люди вживають недостатньо корисних для них продуктів - фруктів , наприклад, овочі, горіхи, насіння та цільні зерна.
Відстежуючи споживання п’ятнадцяти різних дієтичних елементів, дослідники виявили, що в усьому світі через неякісний раціон загинуло 10.9 мільйонів людей. Це п'ята частина загальної кількості смертельних випадків, які можна запобігти. Для порівняння, споживання тютюну пов'язане з 8 мільйонами смертей, а високий кров'яний тиск становить 10.4 мільйона смертей.
Провідний дослідник цього дослідження Ашкан Афшин закликав органи охорони здоров'я зосередитись на пропаганді здорового харчування, що включає фрукти, овочі, горіхи, насіння та цільні зерна, і не підкреслювати зниження рівня цукру, жирів та солі. Свій аргумент він базує на логіці, що коли люди починають харчуватися правильною їжею, яка корисна для них, вони відмовляться від їжі, яка для них шкідлива. "Як правило, в реальному житті люди роблять заміну", - говорить він. "Коли вони збільшують споживання чогось, вони зменшують споживання інших речей".
Аюрведичні рекомендації
Аюрведа може допомогти кожному вилікувати сучасні страждання, пов’язані з руйнуванням стосунків людства до їжі та способу її вирощування, обробки, приготування та вживання в їжу. У розпорядженні Аюрведи дуже великий набір інструментів. У ньому є система хірургічного втручання та фармакопея, що стосуються передових захворювань, а також має дуже сильну спеціальність, яка стосується профілактичних заходів.
Щоб допомогти у запобіганні хворобам, пов’язаним з їжею, Аюрведа рекомендує кілька дуже простих технік, котрим кожен може керуватися в комфорті власного будинку, без великих витрат чи будь-якої спеціальної професійної підготовки чи втручання.
Три простих етапи перевіреної часом аюрведичної техніки:
- Голодування лише на воді або водних та трав’яних чаях лише для того, щоб допомогти вимити старі залишки, уражені каловими речовинами та шкідливими мікробами, а також збалансувати бактерії в нашому кишечнику
- Ізолюйте їжу, вживаючи одночасно лише один вид їжі, щоб спростити травлення і дозволити організму повністю засвоїти всі поживні речовини певної їжі (також відомий як монодієта)
- Розумне змішування продуктів з різних груп продуктів
Виростаючи в домогосподарстві, яке базувалося на Аюрведе, я на власні очі побачив практичність, корисність, простоту та розум цих трьох основних аюрведичних принципів та те, як вони допомагають нам повернути життєву силу.
Видатною особливістю цих методів є те, що, хоча ви зайняті і повною мірою, старанно і свідомо займаєтесь зціленням і перезавантаженням зсередини, ви не страждаєте від голоду, виснаження, позбавлення або тяги, які зазвичай пов’язані з будь-якими зміна способу харчування або звичні плани “дієти”. Натомість у вас є легкість у тілі та задоволення, що нарешті ви робите щось позитивне, стійке та логічне, щоб допомогти собі.
Їжа може бути вашим другом
Чи достатньо просто їсти правильну їжу в потрібний час і в потрібній кількості, щоб зберегти здоров’я? Мій особистий досвід полягає в тому, що енергію потрібно спрямовувати в позитивному напрямку, а фізичні вправи та рутина регулярних рухів тіла є важливими для отримання найбільшої вигоди від аюрведичної дієти для скидання.
Додавання режиму фізичних вправ до вашого повсякденного життя збільшить оксигенацію та гнучкість м’язів та суглобів, зміцнить м’язово-скелетні структури, посилить кровообіг та системи виведення відходів, позитивно вплине на настрій та емоції та забезпечить загальне відчуття добробут.
Я щиро сподіваюся, що, рухаючись вперед, ви почнете сприймати їжу як друга, який допомагає та підтримує ваші зусилля, щоб покращитися та залишатися кращим, а не ворога, який загрожує вам і висмоктує вашу життєву енергію.
Авторське право 2021 Ватсала Сперлінг. Всі права захищені.
Передруковано з дозволу видавця,
Healilng Arts Press, відбиток Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com
Джерело статті
Аюрведична дієта для відновлення: сяюче здоров’я завдяки голодуванню, монодиєті та розумному поєднанню їжі
автор Вацала Сперлінг
У цьому простому для читання посібнику з аюрведичних дієтичних скидань доктор філософії Вацала Сперлінг докладно розповідає, як відпочити та м’яко очистити травну систему, скинути зайві кілограми та перезавантажити тіло та розум за допомогою аюрведичних методів голодування, моно -дієти та комбінування їжі. Вона починає з того, що ділиться спрощеним вступом до цілющої науки про Аюрведу з Індії та пояснює духовне, уважне ставлення до їжі в її основі. Пропонуючи покрокові інструкції щодо повноцінної аюрведичної дієти для скидання за 6-8 тижнів, а також спрощену 1-тижневу програму, вона детально викладає щодня, що їсти та пити, а також надає рецепти та поради щодо приготування їжі та техніки.
Щоб отримати додаткову інформацію та / або замовити цю книгу, натисніть тут.
Про автора
Ватсала Сперлінг, доктор філософії, PDHom, CCH, RSHom - класичний гомеопат, який виріс в Індії та здобув ступінь доктора клінічної мікробіології. Перш ніж переїхати до США у 1990-х роках, вона була начальником клінічної мікробіології в лікарні Чайлда Траста в Ченнаї, Індія, де вона широко публікувала публікації та проводила дослідження у Всесвітній організації охорони здоров'я. Член-засновник Hacienda Rio Cote, проекту відновлення лісів у Коста-Риці, вона проводить власну практику гомеопатії як у Вермонті, так і в Коста-Ріці.
