Недавній аналіз Масове дослідження, в якому спостерігали вплив їжі на здоров’я майже 200,000 XNUMX американських медичних працівників, припускає, що вживання більшої кількості глютену пов’язане з нижчий ризик цукрового діабету 2 типу.

Але чи справді це так просто?

Чи може глютен бути пов'язаний з діабетом?

Значна кількість опублікованих досліджень розглядає потенційний зв’язок між целіакією та цукровим діабетом 1 типу (хронічний стан, коли підшлункова залоза виробляє мало інсуліну або взагалі його не виробляє). Це призвело до відкриття, що вони часто мають схожі генетичні маркери пов'язані з імунною системою.

Інше нещодавнє дослідження показало, що, хоча целіакія частіше зустрічалася у людей з цукровим діабетом 1 типу, вона була випадків більше немає Целіакію у людей з цукровим діабетом 2 типу (який зазвичай проявляється в дорослому віці і зазвичай пов’язаний з факторами способу життя), ніж у загальній популяції.

Однак, поки дослідження на тваринах припускають, що глютен може підвищити ризик розвитку діабету 1 типу, дослідження на людях ні. Великий огляд, який досліджує, коли немовлятам вперше дають глютен, і виявлено ризик розвитку діабету 1 типу немає посилання, за винятком випадків, коли немовлята годували твердими продуктами протягом перших трьох місяців, що набагато молодше шести місяців, рекомендованих Всесвітня організація охорони здоров'я.

А в дослідженнях на тваринах цукрового діабету 2 типу було припущено, що глютен може збільшити ризик розвитку цукрового діабету.

Наскільки достовірні результати дослідження?

Дослідження на мишах цікаві, але ми повинні дивитися на дані людей. Зазвичай це робиться або в клінічних дослідженнях, які можуть оцінити причинно-наслідковий зв’язок (що одне викликало інше), або в групах спостереження, які визначають лише асоціації (дві речі відбулися разом, але одна не обов’язково спричинила іншу).

Це нове дослідження вписується в останнє. У дослідженні розглядалися дані трьох великих досліджень, які розпочалися 40 років тому Дослідження здоров’я медсестер, і продовжив Дослідження здоров'я медсестер II (1989) і Подальше дослідження медичних працівників (1986). Вони розглядали вплив харчування на довгострокове здоров’я.

Останні новини, підказки глютен може знизити ризик діабету 2 типу, повідомили на конференції Американської кардіологічної асоціації минулого тижня. Повна дослідницька робота недоступна, тому ми повинні покладатися на прес-реліз AHA.

Повідомляється, що 20% людей з найбільшим споживанням глютену мали на 13% нижчий ризик розвитку діабету 2 типу в порівнянні з тими, хто споживав менше 4 г на день (що еквівалентно менше ніж двом шматочкам). хліб).

Отже, може здатися, що споживання глютену захищає від розвитку діабету 2 типу.

Однак більш вірогідним поясненням може бути те, що це вплив інших речовин у продуктах, які також містять глютен. Можливо, споживання цільнозернових продуктів, включаючи пшеницю, ячмінь і жито, може бути відповідальним за отримані результати. Вони є основними харчовими джерелами глютену і багаті клітковиною, а також низкою вітамінів (наприклад, вітамін Е) і мінералів (наприклад, магнію).

Свідченням цього можна побачити в попередньому аналізі тих самих даних, який показав, що ті, хто споживав найбільше цільнозернових, мали 27% знижує ризик розвитку діабету 2 типу XNUMX.

Також цілком імовірно, що продукти, які люди їли, але не містили глютен, швидше за все, були продуктами на розсуд, наприклад картопля фрі, і це могло бути фактором. Це також було видно в іншому аналізі цих даних, який виявив, що найбільші споживачі картоплі фрі мали a Ризик підвищився на 21%. розвитку діабету 2 типу XNUMX.

Відмова від глютену може означати втрату важливих поживних речовин

Таким чином, з цього дослідження неможливо зробити будь-які висновки щодо впливу глютену на профілактику діабету 2 типу. Про це автори визнають у прес-релізі конференції. Спостережуваний ефект, ймовірно, пов’язаний з іншими факторами у споживаних або не споживаних продуктах.

Дослідження також припускає, що для людей, які не мають клінічних причин уникати глютену (наприклад, целіакія, алергія на пшеницю або інші види чутливості до глютену), обмеження споживання продуктів, які можуть мати інші переваги, може бути шкідливим. Їм потрібно шукати замінні джерела клітковини та інших поживних речовин.

Уникання глютену є тенденцією, яка зростає, можливо, пов’язана з увагою ЗМІ, пов’язаною з популярними альтернативними дієтичними повідомленнями, такими як «палео», або дотримання останніх модних дієт, які спостерігаються у знаменитостей і спортсменів. Це може не бути проблемою, якщо поживні речовини замінити іншими продуктами. Але це може бути складно, особливо якщо в таких планах є дієта або обмеження в їжі.

Щоб отримати максимальну користь від такого способу харчування, важливо мати всебічне розуміння дієти та харчування, що може вимагати відвідування дієтолога або іншого медичного працівника.

Включаючи продукти, що містять глютен, якщо у вас немає медичних причин для їх виключення, може бути найпростішим способом отримати користь від клітковини та інших поживних речовин, які вони містять. Якщо ви хочете виключити глютен зі свого раціону, вам слід включити в нього здорові зерна без глютену, такі як кіноа або гречка.

Хоча це дослідження цікаве, важливо пам’ятати, що без медичної причини відмова від глютену навряд чи призведе до терапевтичних переваг. Але якщо ви це зробите, вам потрібно переконатися, що ви не замінюєте ці продукти дискреційні продукти харчування високий вміст жиру, солі і цукру.

про автора

Дуейн Меллор, доцент кафедри дієтології та дієтології, Університет Канберри та Кеті Найт-Агарвал, клінічний асистент кафедри дієтології та дієтології, Університет Канберри

Ця стаття була спочатку опублікована на Бесіда. Читати оригінал статті.

Суміжні книги

at InnerSelf Market і Amazon