приготування їжі забруднює 4 22 
Приготування їжі може призвести до утворення шкідливих забруднювачів повітря в приміщенні. Андрій Попов / Shutterstock

Більшість із нас витратить більше ніж дві третини нашого життя вдома. Але навіть у приміщенні, багато людей все одно буде піддаватися впливу небезпечних рівнів забруднення повітря – здебільшого через приготування їжі.

Їжа, підгоріла, обсмажена або тушкована під час приготування, може утворювати дрібні частки, які називаються твердими частинками (PM2.5). Навіть залишки їжі, які збираються в духовці або на плиті (плиті), утворюють дрібні частинки під час згоряння. Research виявив, що під час приготування смаженої вечері ви можете піддатися приблизно втричі більшому впливу твердих часток, ніж якби ви гуляли забрудненою столицею Індії Нью-Делі.

При вдиханні ці частинки можуть впливають на серце і легені, погіршуючи симптоми астми та сприяючи зниженню функції легенів і подразненню дихальних шляхів, а також збільшуючи ризик серцевого нападу. У 2019 році орієнтовно 2.3 мільйонів смертей в усьому світі були спричинені тривалим впливом побутового забруднення повітря.

Багато країн модернізують свій житловий фонд як спосіб скорочення викидів вуглецю. Ірландський уряд, наприклад, пообіцяв реконструювати півмільйона будинків до кінця десятиліття. Модернізація будинків дає мільйонам людей можливість і того, і іншого покращити якість повітря в приміщенні та зменшити споживання енергії.


Innersele підписатися графіка


Однак, оскільки модернізація робить будинки більш герметичними, вентиляцією потрібно належним чином керувати, і вона не може залежати лише від повітря, що надходить у будівлю для розрідження концентрації забруднювачів повітря. Без відповідної вентиляції забруднюючі речовини, що утворюються під час приготування їжі, можуть бути завадили втекти в атмосферу.

Будинки в Західній Європі вже давно покладаються на природну вентиляцію, тому перехід до герметичних будинків вимагає від їхніх мешканців певних змін у житті.

Вентиляція наших будинків

У рамках модернізації будинків часто встановлюють механічні системи вентиляції. Це може бути так само просто, як витяжка на кухні або витяжний вентилятор у ванній кімнаті. Але натомість деякі будинки будуть обладнані повноцінною системою опалення, вентиляції та кондиціонування повітря, яка вбирає та очищає зовнішнє повітря перед охолодженням або нагріванням.

Витяжка — це навіс, який закриває зону приготування їжі за допомогою вбудованого вентилятора, який всмоктує повітря через низку фільтрів, перш ніж вивести його назовні. Використання витяжки є одним із найефективніших способів зменшити вплив твердих частинок під час приготування їжі. Research виявляє, що ви можете піддаватися приблизно на 90% меншому впливу PM2.5 під час приготування їжі з витяжкою, ніж без відведення повітря.

Однак поведінка користувача може обмежити їх ефективність і здатність системи вентиляції працювати належним чином.

Ризики залишаються

Минулого року ми опитаних 14 ірландських будинків, які були модернізовані щонайменше 12 місяців тому. Ми виявили, що кухонні витяжки, які відповідають відповідним нормам, все ще часто використовуються не за призначенням.

Ми також виявили, що половина опитаних домовласників не розуміють, як правильно використовувати систему вентиляції. Вони сказали, що основною причиною цього був поганий процес передачі, а інформація про те, як працювати з цими системами, вважається недостатньою.

Наше дослідження показало, що 70% опитаних домовласників не знали, як підтримувати вентиляційну систему свого будинку, щоб забезпечити її ефективну роботу. Відсутність технічного обслуговування може призвести до того, що вентиляційна система стане шумною, і це може знизити бажання людей використовувати її.

Більшість домовласників не знали про джерела та ризики для здоров’я, пов’язані з впливом твердих часток у приміщенні, а також про те, як це пов’язано з приготуванням їжі. Окупанти викликають давнє занепокоєння потрібно бути краще поінформованим про ризики забруднення повітря в приміщеннях.

Як зменшити вплив під час приготування їжі

Однак є кілька простих порад, яких люди повинні дотримуватися, щоб зменшити вплив поганої якості повітря під час приготування їжі.

Залишки їжі, які залишилися на плиті, почнуть підгоряти як тільки плита увімкнеться. Тому ваш вплив частинок у повітрі збільшиться, як тільки ви почнете готувати.

Отже, якщо у вас є витяжка, увімкніть її перед початком приготування їжі та залиште її працювати на 10–15 хвилин після зупинки. Таким чином, концентрація твердих частинок навряд чи підвищиться до небезпечного рівня та швидко розвіється, коли ви закінчите готувати.

Витяжка легше видаляє частинки, що утворюються із задніх конфорок плити, ніж із передніх, звідки більше забруднюючих речовин може вийти в кімнату. Таким чином, використання задніх конфорок або конфорок є ефективним способом зменшити вплив шкідливих забруднювачів повітря в приміщенні.

Ви навіть можете поєднати свою витяжку з датчиками PM2.5 ще більше зменште свій вплив. Ці датчики сповіщають про рівні забруднюючих речовин і дозволяють інтелектуально керувати витяжкою, тому вона вмикається, наприклад, у певний час або коли рівень PM2.5 досягає певного порогу.

Не менш важливо, щоб інсталятори щорічно перевіряли та обслуговували вашу витяжку. Подібно до обслуговування автомобіля чи котла, щорічне обслуговування вентиляційної системи забезпечить її ефективну роботу.

Приготування їжі вдома може збільшити наш вплив шкідливих забруднювачів повітря. В енергоефективних будинках люди повинні бути проінформовані про те, як найкраще використовувати свою систему механічної вентиляції, щоб уникнути такого впливу. Пристосування до цих систем займе деякий час, але завдяки деяким простим порадам і інформація, ми можемо зменшити наш вплив.Бесіда

Про авторів

Асіт Кумар Мішра, Докторант, Голвейський університет та Марі Коггінс, старший викладач кафедри експозиції, Голвейський університет

Ця стаття перевидана з Бесіда за ліцензією Creative Commons. Читати оригінал статті.